Emplois de Chef sushi à Montréal
Le sushi est l'une des rares spécialisations en cuisine à Montréal où les candidats formés sont réellement rares, ce qui maintient les salaires au-dessus de la ligne générale. La précision au couteau, la manipulation du poisson et la rigueur du riz constituent toute l'évaluation.
Aussi appelé: itamae, cuisinier sushi, bar cru
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Ce que ça paie à Montréal
Le salaire minimum au Québec est de 16.60 $ l'heure, et de 13.30 $ l'heure pour les personnes au pourboire, en vigueur depuis le 1er mai 2026.
En quoi consiste le poste
- Lever et portionner le poisson, gérer la fraîcheur et la rotation
- Cuire et assaisonner le riz à sushi selon un standard constant, chaque jour
- Monter nigiri, maki et sashimi selon les recettes, à la vitesse du service
- Gérer la mise en place du bar cru, la chaîne de froid et la salubrité
- Travailler au comptoir et échanger avec les clients dans les formules omakase
Qui embauche pour ce poste
- Restaurants
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Questions fréquentes
Faut-il une formation formelle ?
Pas officiellement, mais les compétences prennent du temps à bâtir et la plupart des restaurants montréalais veulent une expérience démontrée de la levée du poisson et de la cuisson constante du riz. Beaucoup de chefs sont montés comme assistants au bar cru sur plusieurs années.
Combien gagne un chef sushi à Montréal ?
Les affichages se situent généralement entre 21 et 32 $ l'heure, au-dessus des taux de ligne générale, parce que la compétence est rare. Les comptoirs omakase et les maisons haut de gamme paient dans le haut de cette fourchette et au-delà.
Une certification est-elle exigée pour manipuler le poisson ?
Le Québec n'exige pas de certification sushi spécifique, mais une formation en hygiène et salubrité et une chaîne de froid rigoureuse sont attendues, et le MAPAQ surveille de près la manipulation du poisson cru. Les restaurants questionnent votre discipline de température et de fraîcheur.
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- Gratuit pour les chercheurs et les établissements
- Actif dans le Grand Montréal
- Bilingue — français et anglais